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有关烤冷面机操作的知识要点

有关烤冷面机操作的知识要点

文章作者:admin发布时间:2020-05-22 16:33浏览次数:

  有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道个有差异。目前主要流行铁板和油炸?纠涿娴某杀镜停兜兰簦喑远晕赋Σ缓谩K美涿嬖缙谖胀ɡ涿妫笃谑褂锰刂评涿妫崛恚芍苯邮秤谩L謇涿嫠扇砜煽诮聪闫吮牵云鹄春芫⒌溃世贝枷恪Uɡ涿嬗杏胁煌幕鸷蚪停鹦〉乃扇恚鸫蟮拇嗨煽凇

  烤冷面机介绍

  烤冷面,街边摊主用泡好的一片冷面放在平底煎锅上,用和铁板鱿鱼一样的铲子一面涂上油后多次翻转,其中一面可以加入鸡蛋、葱花、孜然、芝麻等然后刷上辣酱,用铲子切成均匀一截一截小块,装入小塑料碗中,插上长竹签既可以食用,可放醋和蒜汁等其他调料。 有冷面的韧劲,还有辣酱的鲜味,葱、香菜的香气,口感微酸。

  的操作方法

  1、首先要检查动力运转紧固部分有无异常情况,正常方可开机。

  2、必须把缸筒、铰龙、毕子清理干净。

  3、面粉用50%左右水和好,成面团状。

  4、开机后用清水把筒冲一下,使筒内保持一定的湿度,把毕子上涂上豆油,使面条光滑。

  5、投料时要均匀,2-3秒投入一小块,投面多少和速度是根据出面条的生熟而定。

  6、水是按所需配料事先抖好放在缸内,出面后把面条用手拉直,面条达到8-9分熟,按从上向下一次绕上木辊。在出现下方用方形60瓦-100瓦风扇向上吹风,以便使面条冷却,利于摆成平板,成品面条是8-9分熟左右,如需薄一点时,可减少投料速度减少面条数量,最后面放在工作台上,按所需长度切断,中间垫上塑料布,成品完成。